中文同义词: 杨梅醛;洋莓醛;草莓醛;十六碳醛;杨梅醛,十六醛;十六醛/杨梅醛;b-苯基环氧丁酸乙酯;甲基苯基环氧丙酸乙酯;甲基苯基環氧丙酸乙酯;甲基苯基缩水甘油酸乙酯
英文名称: ethyl 3-methyl-3-phenylglycidate
英文同义词: empg;fraeseol;fema 2444;strawberry;c-16aldehyde;aldehyde c-16;bayberry aldehyde;strawberry aldehyde;aldehyd c 16 sog. erdbeer;ethyl methyl phenyl glycidate
cbnumber: cb9126747
cas号: 77-83-8
分子式: c12h14o3
分子量: 206.24
化学性质
无色至浅黄色液体，具有强烈草莓水果香气。沸点260℃。溶于乙醇、乙醚，能与邻苯二甲酸二乙酯混溶，不溶于水和甘油。大白鼠经口ld505.47g/kg，adi 0～0.5mg/kg(fao/who，1996)。
用途
草莓醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制樱桃、葡萄、苹果、草莓等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为470mg/kg；软饮料中5.6mg/kg，糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁类中13mg/kg；冷饮中6.7mg/kg。也可以用于调配日化香精和饲料香精
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